第九十章 间幕（其六）
“而白小兄弟的做法恰恰相反，他选择了‘锅烧肘子’，所谓锅烧，便是先将肘子煮过一遍调制味道，然后再把处理好的肘子上锅蒸制，最后再过油将表皮炸至酥脆。所以这道菜外皮金黄酥脆，内里软嫩多汁，底味极淡，与你的香辣鲈鱼恰好相反。” 这些料理上的问题钟离并没有过多赘述，他知道像这种东西，面前的少女不会不知道，真正重要的是在这之后的内容。 “白小兄弟选这道菜进行料理对决自然也是有他的理由的，你再看着这个。” 两个装着酱料的小白瓷碟被钟离推到了少女的眼前，一碟是黑色的酱汁，另一碟红彤彤的。 香菱凑上前去，闻了闻。 “这是辣椒？” 从那碟红油上传来了熟悉的味道，那绝对是辣椒调制出来的酱料。 钟离点了点头，证实了她的猜想。 “确实，这两碟酱料就是这道菜的小料，一咸一辣，正好弥补了这道菜本身底味极淡的缺点。” 闻言，香菱的眼皮耷拉下了下来，看起来是在想些什么。 “呵，看你的样子好像明白了白小兄弟这么做的道理。” 把一边的酱料放回原处后，钟离继续为她讲解。 “白小兄弟这么做就是把料理的选择权交给了顾客，可以说你的菜是一道厨师替顾客选择的料理，而他的菜则是让顾客自己选择的料理。其实如果是正常营业的话，你的做法也无不可，因为在下单之前人们就会进行第一次选择。” “但比赛并不是这样，选手们选定的料理是要面向所有顾客的，所以在这一点上你就已经输了一筹。” 一连说了许多话，让这位来自往生堂的客卿有些口渴，他端起身边的茶水押了一口，润了下嗓子。 “不过，真正让比赛彻底决出胜负的还远不止如此，香菱，你知道现在是什么时候吗？” “现在？” 少女走出房门，望了望天上那高高挂着的太阳，阳光有些炫目。 “现在是正午过后，正好是午饭之后。” 也多亏了这个，她们两个的料理对决才能找到那么多评委。 “对，正是午后，璃月有句老话，‘早吃好，午吃饱’。一天的正午正是人们能量需求的高峰，而作为午饭的料理，香菱你的选择就有些太过单薄了。” 香辣鲈鱼虽然鲜美，但也仅仅是一道单独的菜，无法满足人们口舌的欲望。 还是刚才的锅烧肘子，钟离将它连盘推了出来，放到少女的面前。 除了作为主体的肘子之外，一齐摆放在旁边的有两盘小料，以及葱白黄瓜之类的配料，还有，饼。 钟离熟练地扒开了有些凉了的肘子，沾了沾酱汁，卷了一张饼放进嘴中。 将料理吞咽下肚后，他再次望向了少女。 “而白小兄弟的做法就聪明了许多，本是用来搭配肘子的卷饼，在这个午饭时刻既可以用来缓解肘子的油腻，又可以充当人们的主食。” 他闭上了双眼，开始一一念起了白启云做法的诸多妙处。 “因为是正午，所以选了一道配有主食的料理，因为是比赛，所以将料理的选择权交给评委，因为来往的人群繁杂，所以选择了平和的味道，因为顾客中有老有少，所以选择了锅烧肘子这种嚼起来不太费事的菜式。” 白启云站在旁边，一言不发，像是默认了钟离先生的话。 “嗯，香菱你输的不冤。” 每个优点乍看不是那么起眼，但这么多同时放在一起，就完全决定了比赛的走向。 “不过除此之外，白小兄弟你好像还做了些什么吧。” 刚刚比赛的时候，钟离也在观察着顾客们，却发现他们在品尝白启云的料理的时候表情不一，想来应该是做了一些不为人知的调整。 闻言，白启云重重地叹了口气，摸了摸头发，从墙边走了出来。 “还真是瞒不过钟离先生啊。没错，我的确根据每个人的口味不同做了相应的调整。” “诶？！！！” 可能是没想到白启云能做到这种事，香菱大吃一惊。 不过没有管失态的少女，他走到了两人中间如数家珍地念叨了起来，“王伯岁数大了牙口不好，所以我在给他做那份的时候蒸的时间稍微多了一些，三明岁数还小，喜欢吃甜的，我就给他放了点糖，顺便用来提鲜。码头干活的大壮，每天中午的饭量都不小，所以我挑了一块大的肘子给他。” 除此之外，他还对每位顾客的习惯，性格都有个大概的了解。 “至于钟离先生你，则是喜欢吃老味道，所以我用了最古的法子做了这道菜。” 白启云这话让钟离不由得眯上了眼睛，端起一旁的茶水又喝了一口。 少顷，茶水润过咽喉。 “没想到白小哥竟然准备了这么多，这可真是让人惊讶。” 他虽然有过些许猜测，但是没想到面前这个少年竟然能准备的这么充足，这可不是临时抱佛脚能做到的事情。 “哪有，只不过平日里我家开的食堂都是我在负责，所以每个人吃多吃少，爱吃什么，不爱吃什么，我心里都大致有个印象。” 钟离先生的称赞让少年有些出乎意料，他有些不好意思地笑了笑。 虽然听雨阁改名白氏餐馆已经有了些年头，也从以前的大众食堂变成了如今的预约高档餐馆，但是向民众提供餐食这个习惯却一直没有停下。 现在这个服务是由白启云一人来负责的，每天都提供定量的餐食用来锻炼他的厨艺。 当然，是免费的。 在白氏餐馆，能收费的料理只有白老爷子一个厨师能做出来，他做的那些东西用老爷子的话来说，那就是‘上不得台面，砸招牌’的东西。 不过也多亏了这个，他才能以这么大的优势赢下跟香菱的比试。 “坚持，有时候也是一种天赋，不必妄自菲薄。” 钟离意味深长地看了白启云一眼，言语中似乎别有所指。 “嗯，先生说的没错，料理确实是需要坚持的东西。” 听着白启云那顾左右而言他的话，钟离会心一笑。 他拍了拍手从椅子上站了起来。 “时间不早了，我还要回去看看胡堂主那边有没有什么事。” “啊，那我送送您。” 将香菱一个人留在屋内后，白启云跟上了钟离的步伐，向着门外走去。 “这次的比赛真是麻烦您了。” “无妨，多出来走走总是好的。” 两人一前一后走在璃月港的大街上，春风拂面，令人心旷神怡。 白启云看着钟离的侧脸，好几次想张口，却欲言又止。 静静地看着他的背影消失在了长街的尽头。