第二百二十四章 元素料理
对了！是时间！ 稍加思考后白启云想通了其中的关节。 影响料理消耗的并不是品质，而是人们的用餐习惯。 一般人在享用料理之前都下意识地遵循着‘前菜’‘大菜’之类的东西，所以白启云那上的过早的油焖大虾反而让人提不起兴趣。 久而久之，料理失温后，那凝固下来的汤汁光是远远一看就让人不想品尝。 同样的，影响糖醋里脊销量的也是这个原因。 整场比赛持续将近三个小时，现在满打满算才过去一个小时多一些，客人们还只是处于刚刚开胃的状况。 而等到他们想吃一些大菜的时候，白启云的料理却都已经放凉了，根本不适合去品尝。 在这一点上，后端上去的香酥鸡要好上不少。 可现在即便白启云想要调整自己的菜单也有些来不及，那些菜都是需要腌制的，从头再来的话又要过去一个小时，等那个时候客人们的觅食规律就又变了。 也就是所他现在需要考虑的不只是当前的情况，甚至要超前去考虑。 在白启云走神的时候，扫荡全场的女教师又溜了过来，把这几盘无人问津的料理全部端走。 那流利的动作看的白启云一愣一愣的。 这家伙，到底是能吃多少东西啊。 对于女教师的行为白启云没有太过惊讶，毕竟是那个人，做什么出格的事情都很正常。 不过好在虽然他的料理不是很受欢迎，但香菱的菜倒是十分畅销。 尤其是灯影牛rou之类的料理，分分钟就被人抢购一空。 这样算下来的话，最起码两人晋级应该是没什么问题了。 可白启云还想试试，看能不能提高下成绩。 毕竟他们两个可是万民堂和听雨阁出来的，成绩太差的话会影响自家餐馆的名声。 他也不能让自己拖累了香菱，要不然卯师傅那边也不好交代。 “该怎么办呢...” 走在返回大棚的路上，白启云思考着接下来要做的料理。 刚才会场内的情况他也看了，新月轩跟琉璃亭的料理十分受欢迎。 因为这两家的料理都采用了特别浮夸的风格，而且又颇为精致小巧，牢牢地吸引住了人们的眼球。 至于味道，呵，能进到三十二强的厨师在味道上绝对不会出现差错，这也让味道这一最重要的料理属性反而在赛场上拉不开了差距。 “也就是说要做得吸引人眼球？” 可是在白家传统料理中并没有这一类的东西存在。 除非白启云现编一个。 嗯？现编一个？ 好像也不是不行。 拿起一边放置的面团，白启云想到了之前在美食小说里看见的作者杜撰出来的料理——‘黄金开口笑包子’。 原理上来说是过高的油温接触到包子内部的空气会发出阵阵响动，发出的响声让人们觉得它在笑。 虽然是小说作者自己凭借想象力杜撰出来的东西，但白启云觉得好像在现实中也能复刻。 甚至他还能进一步提升料理的细节。 稍微想了想过程后，白启云靠近了把脸贴在桌子上，有些脸扁的香菱。 “你看起来好像很闲的样子，不如帮我个忙。” “啊？哦。” 被少年搭话，香菱先是一惊，随后又在桌面上用脸打起了滚。 完成了她自己的几道料理后，香菱确实有点闲得慌。 但能让她帮忙的料理，想来也不会很简单。 白启云环视周围，本来被堆得满满的材料架子上现在只剩下一些不太常用了的食材。 不过好在还有已经发好了的面团，最起码包子的原材料不缺。 “香菱，你那边有绝云椒椒吗？” 为了尽可能地利用上香菱的火元素力，白启云决定将元素特产融入进这道料理之中。 “啊？有的，之前做东西还剩了一些。” 之前眼疾手快的香菱在货架上拿过来了整整一筐，虽说炒菜用去了一半，但还剩下不少。 厨娘将手中盛着辣椒的木质筐递到了少年的手里。 由于季节已到秋季，正是绝云椒椒收获的好日子。 这一批绝云椒椒色泽红润，体型饱满。香气逼人。 让人光是远远望去一眼便能察觉出这是一批好辣椒。 至于包子用的馅料上，他准备采用牛rou洋葱再加上香葱作为馅料。 牛rou独有的香味可以增强包子本身的风味，再加上洋葱与香葱提供的香气，能进一步地拉大这个风味。 当然，这个包子的馅料是最不需要在意的地方。 毕竟这就是一道以外形与新奇取胜的料理。 整个包子的最特殊的地方在于外皮，跟正常的包子不同，‘黄金开口笑’的外皮是死面，而且需要过油炸至金黄。 这也就导致了，如果完全按照书中的步骤来做的话，那外皮就会变得非常硬的同时，里面的面层也会发硬，口感上着实难言理想。 所以白启云打算使用两层面皮来完成这道料理。 “什么？你要用两层？” 听到白启云这个想法之后，香菱的第一反应就是不可置信。 哪家蒸包子会采用两层面皮的，这岂不是过于割裂了吗？ “嗯，想要让外部经过油炸后里面依然蓬松，那想来也就只有这种办法能办到了。” 香菱的担忧白启云自然明白，可是他也有着相应的解决办法。 他捻起几只火红色的绝云椒椒，嘴角露出了一丝微笑。 没错，他就是要想南离那时候做的事情一样，利用元素力来达成两者之间的平衡。 在历经油锅之后，内里却依然保持蓬松，更重要的是还要让两者之间的过渡显得自然。 这一切的一切，都需要用到这关键的一物，绝云椒椒。 唤来香菱打下手后，白启云拿出面团不断揉搓，将其分为两半。 其中一部分由擀面杖压平，越薄越好，这张面皮将用来作为与油锅接触的排头兵。 取第二块面团，揪出数十个大小相同的面剂子，放在一边备用。 取牛rou入锅炒香，下入香葱洋葱提味。 炒制七成熟后取出，切成小块备用。 待到一起准备就绪后，白启云着手调制馅料。 因为都是半成品，所以经由油温一下子便能滑熟。